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フリーズドライとは?

最近スーパーやコンビニでもよく見かけるようになったフリーズドライ。
どんなものなのでしょうか?

フリーズドライとは?

フリーズドライは凍結乾燥ともいい、食品を凍らせ真空状態で水分を昇華させて乾燥する特殊な乾燥法です。
フリーズドライ製法で食品を乾燥させると、栄養成分の変化をおさえたまま、長期間保存ができるようになります。
「素材の持つ美味しさを、そのままみな様の食卓にお届けしたい」そんな私達の思いを実現しています。

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(左)フリーズドライのスープブロック。
(右)お湯を注ぐと具だくさんスープが完成します。

フリーズドライ製品ができるまで

(1)調理をします。
素材のおいしさを引き出すように、大きさの調整をしたり、茹でたり蒸したりします。

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(2)フリーズドライをします。
作業工程を説明すると以下の通りです。

  • 1. 調理したものを冷凍庫で完全に凍らせます。
  • 2. 真空凍結乾燥機に入れます。(右側の写真がその機械です。)
  • 3. 空気を抜いて真空状態に近づけます。
  • 4. 調理したものは溶けずに、氷が蒸発します。(昇華)
  • 5. 充分に乾燥できたら完成です。

フリーズドライは過度に加熱せずに乾燥させるのが特徴です。

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(3)乾燥が終わったら。
真空凍結乾燥機から出たら、専門スタッフが細心の注意を払い品質確認をします。
原料を仕入れてから製品ができるまでに微生物検査、残留農薬検査、アレルゲン検査など製品の特性に合わせて検査を実施しています。

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(4)包装から出荷まで。
製品に合った形態に包装します。
包装された商品は、お客様のご注文後全国各地に出荷されていきます。

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フリーズドライの特徴

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